正確的焯水方法如下：
1、清水洗凈
將香椿葉片用流動清水徹底清洗干凈，去除表面污垢。
2、沸水焯燙
把洗干凈了的香椿放入沸水中快速焯燙約1分鐘，待葉片變為鮮亮的綠色(紅香椿則轉為更深的紫紅色)即可撈出。
3、冷水浸泡
將焯燙后的香椿迅速放入冷水中冷卻，以保持其脆嫩口感，并進一步減少硝酸鹽殘留。
4、瀝水備用
冷卻后的香椿用廚房紙巾吸去多余水分，即可按照個人喜好進行烹飪。
四、香椿的吃法與保存
香椿的吃法多樣，除了常見的香椿炒蛋、香椿拌豆腐之外，還可以嘗試將其腌制成咸菜、制作成香椿醬，或是與面粉混合烙成香椿餅，充分發揮其獨特的風味。香椿的保鮮期較短，購買后應盡快吃完。如需短期儲存，可將香椿放在冰箱冷藏室，用保鮮膜包裹或放入密封袋中，避免水分流失和串味。如需長期保存，可嘗試將香椿焯水后冷凍，以保持其新鮮度。
結語：在選購香椿時，我們也要注意選擇新鮮嫩葉，因為越嫩的香椿中含有的毒素就越低。趁著春光正好，讓我們盡情享受香椿帶來的味蕾盛宴吧!
