香椿好吃營養豐富，禁忌也不少，吃香椿要注意些什么？
香椿吃著好吃，營養豐富，適量的吃點香椿，對身體有很多的好處，民間有俗語說“常食香椿，百病不沾”，可見它的營養價值之高。香椿雖好，但它也有食用禁忌，首先吃香椿之前一定要焯水，香椿焯水一兩分鐘，就可以去掉大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。可能很多人過去吃香椿并沒有焯水，吃完也沒有感覺什么不適，這可能是你吃得少或者你吃香椿主要吃的是它的嫩芽，嫩芽中的亞硝酸鹽含量并不算高，但即便吃得少或者只吃嫩芽，也還是會攝入對健康不利的物質，經常吃對身體健康也是不利的。吃香椿之前一定一定要焯水。
香椿不能腌制著吃，有人喜歡把香椿腌制著吃，像腌制大白菜那樣，這是個很不健康的吃法。香椿它本身所含的亞硝酸鹽就比較多，腌制之后，這種物質的含量會大量的上升，即便腌制之前把香椿焯水，也還是會產生這種物質，香椿最好不要腌制著吃。
香椿不是所有人都能吃，體內有結石的人、有眼疾的人、腸胃功能差的人、消化不好的人、患有慢性問題的人，體質虛弱的人最好不要吃香椿，香椿對這些人來說是發物，吃著有可能會引發舊疾，加重身體不適，不吃最好。
吃香椿最后選擇最新鮮和最嫩的香椿，不要吃老掉的香椿，若是吃老的香椿，吃之前要把老根去掉，這樣吃著會更安全和健康一些。
香椿營養豐富，適量的吃香椿對人體有降熱除燥、潤膚美容、行氣健脾、除菌消炎、提高免疫力等諸多作用，但是香椿的禁忌比較多，吃前一定要注意，以免吃錯傷了身體。
