作法

　　1.海蜇皮切細條，氽燙一下后立即沖冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。

　　2.蓮霧切為4cm×0.3cm的長條;海蜇皮與調味料(1)拌勻，并灑上少許蔥花。

　　3.麻油燃燒，淋在海蜇皮上拌勻，再加入蓮霧條混合均勻。

　　注：蓮霧蜇皮須現拌現吃。

　　蓮霧的健康小常識

　　蓮霧含有豐富的水分，以及以葡萄糖為主的糖類，是一種低熱量、高清涼的健康。

　　現在，隨著我們對蓮霧的逐漸了解，蓮霧也不單單作為藥用，也開始被我們所食用。而且，現在蓮霧的做法也多了起來，讓很多沒吃過蓮霧的人，也開始紛紛嘗試，主要是蓮霧的營養價值高，而且還可以有效的治療多種疾病，讓我們放心。

　　蓮霧的皮可以吃

　　蓮霧是帶皮一起吃的水果，而且吃蓮霧的時候要連帶皮一起咬才清脆。但是蓮霧底部比較容易藏有臟東西，要用水沖洗干凈，略泡些鹽水后再吃更好，吃的時候可以將果實底部的果臍切掉。中國吃網菜譜大全建議生食蓮霧前先將果頂部的果洼挖去，并切去果柄后沾點甘草、鹽或砂糖食用，風味更佳。另外，蓮霧可剖半食用較方便，但整顆一起吃才能充分享受爽脆口感，從蒂頭開始，才能越吃越甜。

　　蓮霧的食用禁忌

　　蓮霧營養價值雖高，但中醫認為蓮霧屬性偏涼，建議體質偏寒者少量食用，尤其是當生理期來時會產生疼痛現象的女性們，應注意食用量;同時，蓮霧也具利尿作用，頻尿者不宜多食;另外若有胃潰瘍者避免空腹食用。

　　蓮霧的功效作用

　　1、蓮霧的營養成份有蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。小孩有消化不良時，用蓮霧伴食鹽食用，有幫助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。

　　2、蓮霧還具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能。

　　3、蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥，用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。

　　4、臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。

　　5、經常食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。如有尿頻習慣的人不宜吃太多，因為它有利尿的作用。