動(dòng)物性淡奶油60克，乳酪餡;
奶油奶酪100克，乳酪餡;
藍(lán)莓醬適量(或其它果醬，當(dāng)然不放也行)，裝飾;
細(xì)砂糖50克，乳酪餡;
水35克，派皮;
牛奶100克，乳酪餡;
雞蛋1個(gè)(我用的是L號(hào)的，連皮重為65克)，乳酪餡;
檸檬汁1小勺(5ML)，乳酪餡;
藍(lán)莓醬乳酪派的做法
黃油室溫軟化后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻;
混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子，一粒粒的;
在混合好的面粉里加入水;
揉成面團(tuán)后，松弛15分鐘;
把松弛好的面團(tuán)搟成薄片;
搟好的面片蓋在事先涂油的派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密;
用搟面杖在派盤上滾過(guò)，把多余的面片切斷;
在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的時(shí)候鼓起，做好的派皮放在一邊待用;
將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以后，加入糖，用打蛋器攪打。(我黃油放的比較軟，奶油奶酪就沒(méi)耐心了);
攪打到奶酪變得比較膨松順滑，無(wú)顆粒。(我是隔熱水?dāng)嚧虻模窗咽⒀b奶油奶酪的容器放在熱水上面。)
在打發(fā)好的奶酪糊里加入雞蛋，并繼續(xù)攪打均勻;
倒入動(dòng)物性淡奶油;
倒入牛奶;
加檸檬汁，并繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。(我用的是濃縮檸檬汁，所以只滴了幾滴);
