在我們的生活中小的時候我們經常會聽到家人說吃魚子聰明，那么吃魚子到底都有哪些好處呢?現在的生活中一種很奢侈的飲食魚子醬大家了解多少呢?魚子醬的營養價值你們了解多少呢?下面就隨著小編一起去了解關于魚子醬的功效與作用以及魚子醬的怎么吃才營養吧。
目錄
7、魚子醬的功效與作用 8、吃魚子醬的禁忌有哪些
魚子醬的簡介
波斯語中的魚卵就是我們常說的魚子醬，從嚴格的意義來說，我們只將鱘魚卵叫 做魚子醬，在眾多的魚子醬中，以產于伊朗與俄羅斯里的魚子醬質量好。但是 不是所有的鱘魚卵都可以制作成魚子醬，鱘魚的品種大概有20幾種，其中只有三 個品種可以制作魚子醬，分別是Beluga、oscietra和Sevruga。在這三個品種里 ，高級別的是Beluga，它們每年的產量很低很低，不會超過一百枚，同時要超 過60歲才能制作魚子醬。
魚子醬(Caviar)中級的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。低級的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感匹配。
就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬里面含有的脂肪酸可以護理我們的皮膚，同時能夠讓我們的皮膚變的細膩 和光滑，我們平時說的“返老還童”就是這個道理。
目前，行業內的鱘魚人工養殖主要有網箱養殖、陸地流水養殖和工廠化養殖三種模式。歐洲、美國等國外生產企業主要采用工廠化養殖模式，我國的企業主要采用網箱養殖和陸地流水養殖的模式。
制作食用
有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚種類當中，知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚里大和小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
