羊雜碎湯

　　材料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。

　　輔料：羊心100克。

　　調(diào)料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

　　做法

　　1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

　　2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

　　3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

　　4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

　　5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

　　酸辣羊雜湯

　　材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。

　　配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

　　做法

　　1、先將買來的熟羊雜分別切好。

　　2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

　　小訣竅

　　湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會(huì)香濃開胃。羊血很容易熟千萬(wàn)不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊雜湯做法和配料的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了羊雜湯怎么做好喝了吧，小編推薦的是幾款比較簡(jiǎn)單的做法如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。