醬油瓜子
將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。
鹽炒瓜子
將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。
三、生西瓜子的功效
夏季吃西瓜，您有沒有留意那吐得滿地的的西瓜子呢?古方中醫告訴您：別看一粒粒種子“貌不驚人”，其實卻有著非常驚人的功效和作用呢。
1. 西瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素B族、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咳血等癥有輔助療效;
2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁;
3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化、緩解急性膀胱炎等癥狀，是適合高血壓病人食用的小吃;
4. 西瓜子有止血的功能。
新鮮西瓜子常被炒熟或煮熟干制后食用，它營養豐富，功能廣泛，可幫助體弱的婦女補充蛋白質，也可幫助兒童補鋅補鐵，還有助于預防老年人動脈硬化，是非常受歡迎的零食小吃。
四、營養價值
1. 西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效;
2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁;
3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。
五、食用效果
西瓜子性味甘寒，有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓的作用。
六、適用人群
一般人群都可食用;不宜給嬰幼兒吃，以免掉時氣管發生危險。
結語：通過上文的介紹，想必大家對于小小的西瓜子有了一個全面的認識了吧，吃西瓜時，我們只注重西瓜的爽口，卻丟棄了同樣有著不俗功效的西瓜子仁，閑暇時刻一起弄點西瓜子吃吃吧，大家都喜歡什么口味的西瓜子呢，奶油味的不許哦。
