有很多人愛吃金針菇，尤其是在吃火鍋的時候，金針菇簡直是處于不敗的地位。但是大家都知道，金針菇不好消化，吃了還會被排出。那么金針菇到底有沒有營養呢。今天我們就來研究一下，金針菇的營養價值，以及金針菇有哪些的功效與作用。一起來了解一下吧。
金針菇的營養價值
金針菇是屬于營養價值很豐富的食物，它入選了世界衛生組織佳食品幫的佳蔬菜。金針菇含有蛋白質、各種氨基酸、還有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素、鈣、鎂、鋅、鉀等各種營養。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
根據實驗表明，金針菇中含有豐富的粗纖維，能夠吸附人體中的單算，增加腸胃的蠕動。有著促進消化的效果。金針菇還能夠降低人體中膽固醇含量，促進體內的重金屬離子的排出。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
銅
人體中不可權少銅的微量元素。銅對于血液、中樞神經和免疫系統，以及頭發和皮膚、骨骼的組織都有著重要的影響。還有腦子和肝、心臟等內臟的發育，銅也起著重要的作用。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿卜素
金針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
