海蠣煎
食材
主料
海蠣250g，雞蛋2個。
紅薯粉50g，蒜苗50g。
輔料
油10g，鹽適量，清水50g。
步驟
1.將海蠣用鹽抓幾下，然后用清水沖洗干凈，控凈水。
2.取一大碗將海蠣與50克紅薯粉和50克清水拌均。
3.打兩個雞蛋在“2”中，并加鹽調味。
4.用筷子將雞蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌均備用。
5.電餅鐺加入約10克的油，燒大熱。
6.將拌好的海蠣糊平攤在電餅鐺中，蓋上蓋，大火煎。
7.煎到蓬松無液體狀翻面。
8.再煎另一面約1-2分鐘即可享用。
小貼士
1.這道菜各家做法也不一樣，這種將所有材料混合在一起煎是簡單方便的。
2.蔬菜的選擇是多樣的，也可以用韭菜、香菜，或生菜。
3.油溫高是保證蓬松的關鍵。
4.紅薯粉是這道菜的特色，不可沒有。
