行業內分別海苔質量的時候，一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。特等為優等級，無論是顏色還是口感都是棒的;一般用于出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售，在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。
特級：深黑褐色，光澤極明亮。
一級：深黑褐色略淺于特級，光澤明亮。
二級：褐色，光澤亮。
三級：淺褐色，光澤較亮。
四級：淺黑較黃，光澤暗。
(二)適宜與不宜吃海苔的人群
海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫認為紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
1、適宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。
2、特別適宜于水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。
3、胃腸消化功能不好的人應少食;腹痛便溏者不宜食用。
4、不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者切勿食用。
孕婦能吃海苔嗎
可以吃。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富。它含有15%左右的礦物質，各種微量元素與大量的礦物質，有助于維持人體內的酸堿平衡，而且熱量很低，纖維含量很高，對孕媽咪來說是不錯的零食。但我們在選擇海苔時一定要選擇低鈉鹽類的，尤其在懷孕期間有高血壓或水腫的準孕媽咪，更應該嚴格限制鈉鹽的攝取。
