4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。

　　5.加水、少許料酒煮開。

　　6.將煎好的胭脂魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

　　7.大火燒開后轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。

　　功效：這道芋頭燉胭脂魚塊，經常吃的話能夠補充大腦營養，提高記憶力哦！

　　啤酒燒魚塊

　　材料

　　主料:胭脂魚塊(450克)。

　　輔料:蔥、姜、蒜、啤酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陳醋、香油。

　　做法

　　1、胭脂魚洗凈放入盤中備用。

　　2、蔥切寸斷、蒜切細片、姜切絲。

　　3、洗凈處理好的胭脂魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時左右。

　　4、腌制好后瀝干多余的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉并且拍實。

　　5、熱鍋熱油放入胭脂魚塊(將魚片那面先放入煎)。

　　6、轉中小火煎至金黃再翻面煎好，(不要太早翻動魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整)，盛出待用。

　　7、鍋內少許油爆香蔥姜蒜。

　　8、烹入適量的啤酒(嗯，這個量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、鹽燒開。

　　9、接著放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入蔥段，滴幾滴的陳醋和香油就好了。

　　功效：啤酒燒胭脂魚塊的做法其實很簡單，經常吃的話能夠補腎養身，是身體虛弱的人的好的選擇哦！

　　結語：通過小編上文的介紹，你知道胭脂魚到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃胭脂魚對人體有哪些好處了嗎?胭脂魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。