酸奶的營養價值

　　酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。

　　經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

　　酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　酸奶的作用

　　一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。

　　二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效。

　　三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。

　　四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。

　　五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

　　六是一般來說，無論是手術后，還是急性、慢性病愈后的病人，為治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。

　　酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。

　　所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對于久病初愈的人來說也是需要的。

　　酸奶的作用

　　1.維護腸道菌群生態平衡

　　形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2.防止便秘

　　通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3.促消化

　　酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　4.防毒防衰

　　通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

　　5.防癌

　　通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　6.提高人體免疫功能

　　乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。

　　7.降低血壓

　　專家介紹說，研究發現，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的為你揭秘喝酸奶要不要舔蓋，你們都了解了吧。這對于喜歡喝酸奶舔蓋的人來說，真的是極好的。看了上面說的酸奶什么時候喝好以及每天喝酸奶的好處，以后喝酸奶的時候也要多加注意。