蝦的營養價值

　　蛋白質

　　蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

　　氨基酸

　　蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　牛磺酸

　　蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

　　微量元素鋅

　　蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

　　鎂

　　蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

　　蝦青素

　　蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　吃蝦的好處

　　護發

　　含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

　　健腦

　　含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　明目

　　含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　提高免疫力

　　銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　祛脂降壓

　　使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　通乳生乳

　　有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

　　進補應用

　　腎陽虛衰，陽痿早泄，性欲減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。將韭菜洗凈，切段;剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗后濾干。將菜油倒人鍋內，用武火燒熱后，倒人韭菜、蝦仁蔥段反復翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟后，放入味精，略炒停火。可當下酒菜，邊飲酒，邊吃菜。

　　腎陽虛衰，陽痿不舉，舉而不堅，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。將蝦米放入小鍋內，加人清水適量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內，加蓋悶泡20分鐘。當茶飲用，茶飲完后嚼蝦米，每日2劑。

　　油爆蝦

　　食材明細：蝦適量、姜適量、蔥適量。

　　做法：蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。姜切絲，蔥切段。鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦(因為蝦是活的，記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會)火可以關稍微小一點。炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開火，大火，油溫升起來在倒入蝦復炸一次。另起鍋，開火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。(鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定)。放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。