蕨麻怎么食用

　　揭開蕨麻的神秘面紗《西游記》第二十四回記載：在萬壽山五莊觀。有棵靈根，喚名草還丹，又名蕨麻。該樹三千年一開花，三千年一結果.再三千年才得以成熟。

　　人若有緣，聞一聞能活三百六十歲.吃一個能活四萬七千年。你知道嗎?地球上不僅真有蕨麻.而且多種多樣：有樹上長的，枝上結的，藤上掛的，也有土里生的：有種植多年后才能開花結果，也有當年種植當年即可結果的。

　　雖還不能稱其蔚為大觀，但至少也可算得上五花八門，豐富多采。可以坦率地告訴大家，在這形形色色的蕨麻中。確實沒有一種聞一聞就能活360歲的，更沒有一種能讓人當“萬歲爺“的。不過，也確實有不少種類的蕨麻，具有強身健體、防治疾病、益壽延年的功效。

　　本文所要推薦的蕨麻，既不是《中國土特產大全》等介紹的“蕨麻一人參果”，也不是《中藥大辭典》記載的異名“開口箭的蕨麻”，又不是《中國種子植物科屬辭典》和《辭海》中記載的“原名人心果的喬木類蕨麻”，還不是原產于印度的多年生耐高溫植物——“藤本類蕨麻”，更不是神話中所傳說的喚名“草還丹的蕨麻”，而是目前在我國廣泛實施栽種的原產于南美洲安第斯山北麓的一種植物果實，其原名“茄瓜”，現我國各地通稱為“蕨麻”。

　　“茄瓜一蕨麻”究竟為何物 這種蕨麻在我國曾一度稱之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。雖其別名甚多.但應視為一物。這可能是因我國剛引進時，各地取名不一所致。從植物分類學講，應叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切。

　　但因其確有一定的營養保健和祛病益壽的作用，故又稱其為蕨麻。自從啟用“蕨麻”這個吉祥的名字后，即在社會上產生了很大的反響.激發了人們的好奇感，這可能是與《西游記》中所說的tt吃蕨麻長生不老”而聯系在一起之緣故。此蕨麻屬茄科蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。

　　在熱帶、亞熱帶地區為多年小灌木.在我國和日本則作為一年生栽培。果為多汁漿果，果肉為淡黃色，呈橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形，成熟的果實呈奶油色或米黃色。出現紫紅色條斑。

　　豐富的營養價值

　　“茄瓜一蕨麻”可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。

　　據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低于鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。

　　是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍.黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達3.34毫克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。