藏紅花也叫做西紅花、番紅花，它一直是我國藥用歷史上極為珍貴的藥材。藏紅花也是中藥的一種，它具有很多的功效，可以治療疾病，也能夠預防疾病。不過藏紅花除了當做藥物吃，還可以做成菜式，吃法非常多，但是藏紅花也是有禁忌的。
保肝利膽
很多人應該不知道藏紅花能夠起到利膽的作用，藏紅花中的物質(zhì)能夠有效的降低膽固醇和增加脂肪代謝。適當?shù)某圆丶t花能夠很好的改善微循環(huán)，它當中含有的物質(zhì)還可以促進膽汁的分泌和排泄，這樣就能夠降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可以保護我們的肝臟。
如果說人們一旦出現(xiàn)了慢性病毒性肝炎，或是有肝硬化的癥狀，那么大家可以使用藏紅花治療。藏紅花酸這種物質(zhì)對有毒物質(zhì)引起的早期急性肝損害有比較好的預防效果，有希望用于慢性膽囊炎的治療，所以吃藏紅花能夠治療肝臟疾病。
調(diào)節(jié)免疫
藏紅花當中的提取物蛋白多糖，到了我們的身體中會迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，這樣就能夠很好的促進巨噬細胞的活性，能夠起到很好的免疫調(diào)節(jié)和抗入侵功能。藏紅花還能夠通過增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高機體細胞免疫和體液免疫。
抗腫瘤
藏紅花中的有效成分具有較強的抗癌活性。特別對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。其抗癌機制是抑制癌細胞的DNA和RNA合成，抑制細胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表達。
改善記憶力
藏紅花有安神養(yǎng)神的功效，還能夠促進人體血液循環(huán)的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態(tài)平衡。特別適宜于神經(jīng)衰弱、憂思郁結、心情煩悶、思維遲緩的人群使用。
活血化瘀
藏紅花活血祛瘀，通經(jīng)止痛的功效非常明顯。是治療婦科產(chǎn)科瘀血病癥、各種跌打損傷、瘀滯腫痛的重要藥物。
涼血解毒
藏紅花藥性微寒，具有活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯的功效，能夠有效地預防和改善麻疹、斑疹等疾病問題。
解郁安神
藏紅花入心、肝二經(jīng)，能夠降逆順氣，開結消瘀，有解郁安神的功效，可用來治療治療心氣憂郁、結悶不散等癥。
藏紅花的吃法
1.藏紅花粥
大米100克、藏紅花10～20根，加水適量，煮粥，每日一次。適用于氣滯血瘀所致的外傷疼痛、慢性肝炎、冠心病、心絞痛中風后遺癥等。
2.藏紅花椰奶青口湯
炒小洋蔥末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏紅花，直至青口都開口，取出;將椰奶加入鍋內(nèi)慢慢煮沸并濃縮，再加入奶油并煮開，用鹽和胡椒適當調(diào)味;把蔬菜絲放入湯碗中，青口排放在周圍，并用帶殼的青口點綴;把鍋中的湯倒入粉碎機中，打碎使湯面有小的泡沫，倒入湯碗中用香菜點綴。
