黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴(lài)氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類(lèi)和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類(lèi)食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類(lèi)蛋白質(zhì)不相上下。

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