動物內臟不要炒著吃

　　動物內臟，是人們日常飲食中的美味佳肴。鄭州大學公共衛生學院副院長呂全軍博士在接受記者采訪時說，動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，—些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。而且有些動物內臟對治療人體的某些疾病也有一定的藥用價值，但人們往往因為其過高的熱量望而卻步。實際上，只要安全食用，方法得當，動物內臟可以吃的很健康。現在的家畜、家禽全靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，由于都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟里，從而影響人的健康。因此，動物內臟不要過量食用，否則很容易造成維生素A和維生素D中毒。因此一星期多吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由于動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人好別吃，而較胖的人好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。此外，由于魚的內臟易污染變質且含有害微生物多，一定不能吃。很多人在食用動物內臟時，喜歡用爆火炒著吃。其實，這種吃法很不衛生。動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的主要寄生部位。內臟不易炒熟炒透，難以殺死病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加。動物內臟的烹制好采用長時間高溫高壓燜煮的方法，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，才能保證食用安全。

　　洋快餐適量關鍵

　　洋快餐是公認的“垃圾食品”，但卻是小孩子的愛，所以生活中不僅青年人愛吃，老人們因為帶孩子的緣故也避免不了。其實洋快餐不好的地方就是高熱量，吃的時候只要選擇富含纖維的食品就可以避免，比如要一份全麥比薩加上蔬菜餡餅或者吃漢堡配一盒玉米粒。營養專家提示，纖維和蛋白質一樣，不容易迅速被人體消化，從而起到幫助維持更長久的飽腹感的作用。

　　吃洋快餐適量關鍵，因為其本身熱量就很高，應盡量選擇小份的套餐。另外在吃洋快餐時應選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料，或者可以選擇在白開水中加點檸檬。也不宜多吃薯條、蘋果派等油炸食品。注意選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質和纖維素(纖維素食品)。

　　盡量不要在晚上食用洋快餐，多數快餐店的漢堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪調料。點餐時，可讓服務員將調料另放一邊，或干脆棄用多余的調料。還有就是要注意食物加工方式，避免油炸、裹面包屑或奶油食物，吃炸雞時可以去掉酥脆表皮或選擇烤雞。