吃火鍋要注意去火

　　有的人在吃火鍋兩三天后，常常會出現咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，專家稱之為“火鍋綜合癥”。如果能在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以減少這些癥狀的產生。一要多放些蔬菜，蔬菜性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。二要放點生姜，生姜能調味、抗寒，火鍋內放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。三可加些蓮子，蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的蓮子好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。四要吃些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入這種豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。調味料也要清淡，如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大。使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。后注意餐后要多吃些水果，一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。常見的水果如蘋果、梨、橙子等性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個可防止“上火”。

　　下館子要選好時間

　　雖然“地溝油”、“農藥殘渣鹽”的新聞早已不是什么新聞，但畢竟生活里我們難免不到飯店用餐，如何在外面的餐廳能吃的健康呢?這里面要注意幾點。

　　首先要記住，“秀色”并不“可餐”。許多餐館中的肉使用了發色劑亞硝酸鹽。根據國家標準規定，亞硝酸鹽可少量用亍火腿腸等熟食制品中，但對于餐館用來炒菜并沒有限制。因此，餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。如果你點的菜肴過于鮮亮，那就很可能是“化妝”過的。現在很多菜譜都帶圖片，那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。

　　其次，周一的菜不新鮮。星期一下館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。因為供貨商通常在周日休假，星期六早晨餐廳就完成當周后一批進貨，這意味著星期一上館子時，食材已經放了至少兩天，盡量在周二或周五到飯店用餐，這時的食材應該是新想的。此外，也別在餐館打烊前去用餐，這時廚師一般都會應付了事，而且廚房已經進入清洗消毒階段，你的食物接觸到清潔劑、洗滌劑的幾率會大大增加。