編者按：奶酪是西方食品，提到奶酪，大家都知道法國的好。它已然成了法國的象征。到底奶酪的營養有哪些呢?奶酪的吃法是什么?下文為大家一一的介紹。
提到法國不少人會想到這兩樣東西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁語中稱為formaticus，即“使成形狀”之意，英語中翻譯成cheese。
它是一種發酵后的奶制品，有著迷人的色澤和香滑的口感，或咸或甜，不僅美味，而且營養豐富。
法國是聞名世界是奶酪之國，在法國有句諺語“一個鄉村，一種奶酪”，豐富多樣的奶酪品種達500多。奶酪個性十足，工藝之講究，口味之繁復可與葡萄酒相媲美。
奶酪的用途極為廣泛，備受人們歡迎，作為法國美食的象征之一，它同香奈兒時裝及嬌蘭香水那樣，可以代表法國。
法國奶酪 香甜美味，欲罷不能
在法國人的餐桌上，絕對少不了乳酪。在法國，光是經過官方認定的乳酪種類就有345種，每塊乳酪都有獨特的個性。有人說，在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一樣的乳酪。
乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地、風味，則微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的時間等條件的影響。
在靠海的諾曼底，牛羊吃了略帶海鹽味的牧草，產生了與眾不同的乳制品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。
牛羊在春夏期間，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，農家除了加工飲用，也制作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢轉黃的時節，美食家公認，這時候的乳酪質地好，口感也迷人。香甜美味，欲罷不能。
