編者按：維生素使我們人體中必不可少的一種營養元素，那么如果缺少了維生素會出現什么癥狀呢?下面我們就來聽聽專家的講解吧。

　　本期節目請到的嘉賓是營養學專家王維義，講缺乏維生素的癥狀。

　　該視頻主要文字介紹：

　　維生素缺乏早期癥狀有哪些?

　　一、癥狀體征：

　　目前已知的維生素有20多種,分為水溶性維生素和脂溶性維生素。

　　維生素B1,又名硫胺素,在谷類、豆類如酵母中含量豐富。它易溶于水,在酸性環境中穩定,遇堿易破壞,因此應避免過久淘米,在烹調時應盡量少放堿。它主要參與糖代謝和刺激胃腸蠕動。缺乏時,可出現肢體麻木,水腫,記憶力受損,常伴有消化不良,食欲不振等癥狀,又叫腳氣病。

　　維生素B2,又叫核黃素,廣泛地存在于動、植物食物中。參與細胞內氧化—還原反應。由于食物來源豐富,很少有缺乏的,但在體內需求量增加時(如青春期、妊娠、腹瀉),易引起缺乏癥,表現為口角炎,舌炎或口腔炎,脂溢性皮炎等。

　　吸煙會導致維生素B2大量流失，嚴重缺乏時會引發眼疾:“紅眼”(眼白很紅，有點像紅眼病，但又不是紅眼病

　　維生素C,又名抗壞血酸,廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鮮棗中豐富。參與細胞間粘合物質的形成,參與紅細胞的形成,促進腸道中鐵的吸收。缺乏時,表現為皮下和粘膜下出血,牙齦出血、腫脹、牙齒松動等癥狀(又叫壞血病)。

　　維生素A,在動物肝臟,乳汁和蛋黃中含量豐富。它具有維持皮膚健康,生長發育和正常暗視覺作用。胡蘿卜素在體內可能轉變為維生素A。缺乏時可出現皮膚粗糙、干燥、黑暗適應能力下降(夜盲癥),生長發育遲緩等癥狀。

　　維生素D的主要作用是促進鈣、磷吸收,促進鈣、磷沉著,使牙齒和骨骼正常發育。缺乏時,小兒可出現佝僂病。動物肝中維生素D含量豐富。在兒童期僅靠食物獲得足夠的維生素D,并不容易,陽光可使皮膚中的類固醇轉變為維生素D,因此兒童要多作戶外活動,以減少食物中維生素D的需要量,有利于預防維生素D缺乏癥。

　　魚肝油中含有大量的維生素A和D,對治療相應缺乏癥有一定作用,但食用過多,將引起維生素A或D中毒。

　　二、檢查：

　　可根據不同癥狀監測血清維生素含量。

　　維生素缺乏治療前的注意事項?

　　1、生長發育：嬰幼兒期及青春期后是生長發育的兩個快速期。在這一時期內機體對各種維生素的需求量增大，尤其是對維生素A、D和B族維生素的需求量大。一旦缺乏這些維生素就容易引起食欲不振、消化不良，以及佝僂病的發生與發展，故在這兩個時期中要特別注意增加富含維生素A、D和B豐富的食物攝入。

　　2、懷孕期間：妊娠是育齡期婦女的一個特殊階段，不但要滿足自身營養需要，還要為胎兒提供足夠的營養。因此，在這一特殊時期中應重視維生素的全面補充，尤其是要保證維生素C、B6、B12、葉酸的供給，預防及減少妊娠劇吐、妊娠期貧血的發生。

　　3、慢性疾病：假如患有慢性胃炎、潰瘍病、腹瀉與胃腸功能紊亂等疾病，以及其它系統的慢性消耗性疾病如慢阻肺、結核病等，患者常因食欲減退，消化吸收不良而引起多種維生素的攝入與吸收障礙，尤以維生素B1、B6及葉酸易發生缺失。因此，患者一方面要注意有無維生素缺乏癥狀，另一方面要注意補充B族維生素。B族維生素廣泛存在于各種谷物、綠葉蔬菜和新鮮水果之中，故應在保持飲食清淡的基礎上適當增加這些食物的供應量。如果有維生素缺乏癥狀，則應及時通過口服和注射維生素制劑加以補充。

　　4、飲酒吸煙：長期吸煙及飲酒的人往往較不吸煙、不飲酒的人更易發生維生素缺乏癥。其中，長期吸煙者的血清維生素C水平偏低明顯、長期飲酒者的血清維生素B1、B6水平偏低明顯。因此，有吸煙飲酒不良嗜好者應特別注意這幾種維生素的補充，好是戒煙戒酒。

　　5、出差在外：當人們較長時間在外出差或旅游時，由于飲食與睡眠缺乏規律，常常會感到食欲不振、疲勞和煩躁，有時還會出現口角及舌頭的疼痛、糜爛或潰瘍，這種情況通常被人們稱為“上火”。其實，這種“上火”不僅是旅途勞頓所致，還與維生素的缺乏有關，尤其是與維生素B2、B1關系密切。因此，出差在外或旅游途中，不妨帶上幾片維生素B2、B1或食母生。

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　　本期嘉賓介紹

　　王維義

　　營養學專家，浙江大學生命科學學院教授，浙江營養學會理事。