生活中很多的人都喜歡吃甜點，但是又怕太甜太油從而傷害身體，我們請來高級西點師蔻蔻做客廣西衛視養生一點通給我們講解烘焙食譜這樣我們就可以自己做甜點了。

　　本期節目請到的嘉賓是國家高級西式面點師蔻蔻，講烘焙食譜。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　烘焙食譜

　　蛋烘糕

　　材料

　　主料：面粉500克，雞蛋250克。金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優質醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。

　　做法

　　1.制糕坯液。將面粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入面粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調過)，繼續攪拌成面糊狀，靜置.

　　2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒后，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。

　　3.包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟。取下，將糕對折成半圓形即可。

　　和風烘蛋

　　材料

　　鮮蝦10只，醬油少許，蒲燒鰻1/4條，鴻喜菇20公克，新鮮百合10片，百果10顆，鴨兒芹適量，蛋3顆，柴魚素1/2小匙，水60㏄，味醂1小匙，醬油1/4小匙，鹽少許，沙拉油2大匙，奶油1大匙

　　做法

　　1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起后泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。

　　2.蒲燒鰻切成2公分長;鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝干;百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘后撈起瀝干;鴨兒芹洗凈，切成3公分長備用。

　　3.將蛋打散，與其他材料B混合拌打均勻成蛋液。

　　4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化后，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，并不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。

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　　本期嘉賓介紹：

　　蔻蔻

　　國家高級公共營養師、國家高級西式面點師，旅游衛視、重慶衛視、河南衛視、河北衛視、吉林衛視、BTV等多家電視臺美食節目長期合作嘉賓，北京電視臺《家有仙妻》達人賽冠軍 搜狐網2011年“媽咪達人”，《貝太廚房》特邀烘焙講師。