老年人：隨著年齡增長(zhǎng)，老年人身體的肌肉量逐漸減少，代謝功能下降，對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收能力也有所減弱。為了維持肌肉質(zhì)量和身體功能，老年人每千克體重每天的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在1.0-1.2克，甚至更高。有研究顯示，保證充足蛋白質(zhì)攝入的老年人，肌肉流失速度減緩，身體活動(dòng)能力和生活質(zhì)量得到提高。例如，讓老年人每天攝入適量的牛奶、雞蛋、魚肉等易于消化的高蛋白食物，有助于維持肌肉力量，預(yù)防跌倒等意外發(fā)生。

　　攝入過(guò)多或過(guò)少蛋白質(zhì)的影響

　　蛋白質(zhì)攝入過(guò)多：過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)給身體帶來(lái)諸多負(fù)擔(dān)。一方面，腎臟作為主要的代謝器官，需要過(guò)濾和排泄蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的含氮廢物，長(zhǎng)期高蛋白飲食可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，增加腎臟疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，過(guò)多的蛋白質(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，導(dǎo)致體重增加。此外，大量攝入高蛋白食物，尤其是動(dòng)物蛋白，往往伴隨著高脂肪攝入，可能會(huì)升高血脂，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。比如，一些人盲目追求高蛋白飲食，過(guò)量食用蛋白粉、肉類等，結(jié)果出現(xiàn)了腎功能指標(biāo)異常、體重超標(biāo)等問(wèn)題。

　　蛋白質(zhì)攝入過(guò)少：若蛋白質(zhì)攝入長(zhǎng)期不足，身體會(huì)出現(xiàn)一系列不良癥狀。首先，肌肉質(zhì)量和力量會(huì)逐漸下降，身體代謝率降低，表現(xiàn)為易疲勞、體力差。其次，免疫力也會(huì)受到影響，因?yàn)榭贵w等免疫物質(zhì)大多由蛋白質(zhì)構(gòu)成，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力低下，容易生病。此外，還可能出現(xiàn)皮膚松弛、頭發(fā)枯黃易斷、水腫等癥狀。例如，一些素食者如果不注意合理搭配食物，長(zhǎng)期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，就容易出現(xiàn)上述蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)。

　　機(jī)體每天適宜的蛋白質(zhì)攝入量因個(gè)體差異而有所不同。了解自身的身體狀況和需求，合理規(guī)劃飲食，確保蛋白質(zhì)攝入既不過(guò)量也不缺乏，是維持身體健康的重要環(huán)節(jié)。在日常飲食中，應(yīng)注重食物的多樣性，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，促進(jìn)整體健康。