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常吃素，對(duì)人體有好處
一、吃素可抗癌
美國國鎵癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半!
國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少40%。
二、吃素對(duì)心臟有益
吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會(huì)。
在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長(zhǎng)期做過一項(xiàng)心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是個(gè)素食者。
三、吃素能增強(qiáng)免疫力
英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強(qiáng)免疫力，專家的第一個(gè)建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。
素食更有免疫優(yōu)勢(shì)，德國癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍!也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
四、吃素使身體強(qiáng)健
肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實(shí)際情況卻與傳統(tǒng)觀念正好相反：奧運(yùn)會(huì)是全世界高水平的競(jìng)技賽場(chǎng)，卻成了素食者表現(xiàn)強(qiáng)勁體魄的地方，不知什么時(shí)候也成了素食者云集的地方!
第一屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強(qiáng)，是負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家之一，他的出現(xiàn)掀起了西方運(yùn)動(dòng)員吃素的熱潮。
世界十七名運(yùn)動(dòng)員，包括曾六度拿到鐵人三項(xiàng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素!
世界聞名的短跑之王卡爾•劉易斯更是一位嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說：“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人完全可以不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我賽道賽跑成績(jī)好的一年正是因?yàn)槲覈?yán)格素食!
本期嘉賓介紹
女，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授，醫(yī)學(xué)博士，上海藥學(xué)會(huì)、老年專業(yè)委員會(huì)委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)，方劑學(xué)分會(huì)委員。
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五、吃素更長(zhǎng)壽
許多研究都顯示，素食者更長(zhǎng)壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。
調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。
除此之外，高纖維低脂肪的飲食對(duì)高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。
六、吃素可祛斑和美膚
肉食是怎么使紅顏不知不覺中老去的?肉類、魚類，含有大量動(dòng)物油脂，與動(dòng)物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里，促使細(xì)胞不斷肥大，堆積成墜。
食肉越多，墜肉型面孔越明顯。還有，動(dòng)物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。
現(xiàn)代肉類中毒素越來越多，肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕變得越來越粗糙。
素食者長(zhǎng)期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸會(huì)大量減少，自然不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。
素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加?jì)赡郏鸬綐O佳的美容效果。
同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除，這種凈化后的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。
美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素多少有關(guān)。
美國營養(yǎng)學(xué)家建議，如果想皮膚變白，好多攝入富含維生素C的食物。化學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，黑色素形成的一系列反應(yīng)多為氧化反應(yīng)，但當(dāng)加入維生素C時(shí)，則可阻斷黑色素的形成，醫(yī)學(xué)家推薦的增白食物如蕃茄、新鮮綠葉蔬菜等，沒有一種是肉魚類。
