該視頻主要文字介紹：
草莓挑選、清洗及保存攻略
又到了摘草莓的季節!草莓鮮紅艷麗，酸甜可口，自然備受群眾喜愛。每逢周末，很多家庭開車到郊外摘草莓，享受親子樂之余還能品嘗美味的草莓。下面為您介紹草莓的挑選、清洗及保存方法。
草莓的形狀一般有兩種，一種是山形，個頭很大，這種草莓中注入了過量的植物激素，味道不好。另一種是心形，這種草莓是自然生長而成的，味道較好。
顏色較深的草莓，是熟透了的，口味較純正。呈黃白色的，是沒有熟透的，較生澀。底托翹的草莓，一般比較甜;而底托扁平的則不好吃。
用刀將草莓切開，內部為空心的，是因為注入過多激素而導致，口感不好。內部為實心的，則比較好吃。
草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，有的人干脆不洗就吃。其實，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。
因此，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。
清洗草莓時，首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去掉大部。
需要注意的是，不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內部。然后，把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘。
堿性的淘米水有分解農藥的作用;淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。
后，再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
提醒大家，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染。
草莓含水量高，組織嬌嫩，容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，草莓1-3天就開始變色、變味。
我們摘完草莓后，不能及時食用的，需要保存起來。保存草莓時，越新鮮的越容易保存。因此，我們采摘攜帶草莓時候，注意不要碰撞，以免破壞草莓組織。
摘回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。草莓保存時好不要沾水，適宜在10度以下、零度以上的條件下保存。
當然，草莓也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長。
注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
本期嘉賓介紹
女，國家二級公共營養師、勞動部就業指導中心高級營養講師、2013“十佳”公共營養師、多家培訓機構營養講師、首都營養美食學會營養講師、CCTV、北京、上海、山西電視臺、新浪、騰訊、搜狐、樂視網營養嘉賓、多家雜志報刊撰稿人。
草莓的營養價值
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
1、維生素C
草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。維生素C還能消除細胞間的松馳與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。還能防治牙齦出血，促進傷口愈合，并會使皮膚細膩而有彈性。
草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性，使“癌變”的細胞逆轉為正常的細胞。
2、維生素A
草莓富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。
3、胡蘿卜素
草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
