韭菜味道鮮美，常常被人們用來做成美食，而常吃的一種便是韭菜炒雞蛋，別看這樣的菜人人都會做，但是怎么做好吃那還是要學(xué)一學(xué)的。今天的河北衛(wèi)視家政女皇節(jié)目邀請了美食達(dá)人藍(lán)冰瀅來為我們公開韭菜炒雞蛋的做法，看看與你做的有何不同吧!

　　本期嘉賓介紹

　　藍(lán)冰瀅

　　國家二級公共營養(yǎng)師，作家，代表作《藍(lán)冰瀅的美食日記》。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　韭菜炒雞蛋的做法

　　韭菜炒雞蛋的制作食材

　　韭菜，300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。

　　韭菜炒雞蛋的做法詳細(xì)步驟

　　1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

　　操作要領(lǐng)

　　韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內(nèi)食鹽數(shù)量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。

　　韭菜的營養(yǎng)

　　1、預(yù)防腸癌， 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進(jìn)胃腸蠕動. 可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

　　2、降壓、降血脂。韭菜所含的揮發(fā)油及含硫化合物, 具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

　　3、美容養(yǎng)顏，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　4、抗菌殺菌，韭菜莖葉內(nèi)含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些霉菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。

　　5、抗氧化，韭菜具有抗氧化防衰老作用。

　　6、溫腎助陽，所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質(zhì)具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認(rèn)為，韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數(shù)和增強精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。

　　7、預(yù)防齲齒，由于韭菜含膳食纖維較多，較耐咀嚼，進(jìn)食時可鍛煉咀嚼肌，可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。

　　8、益肝健胃助消化，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。

　　9、行氣理血，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。