夏天我們不喜歡吃熱食，這個時候涼菜成了大家的心頭愛。那么，應該如何吃出新花樣?本期的家政女皇邀請趙斌為我們介紹涼拌香辣土豆絲的做法，相信看過之后你也會知道這道菜的做法是怎樣的!

　　注意：本頻道文章版權歸河北電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　該視頻主要文字介紹：

　　涼拌香辣土豆絲

　　食材明細

　　土豆、青蔥適量、香菜適量、紅辣椒適量、幼糖適量、香米醋適量、香油適量、鹽適量、雞精粉適量。

　　做法步驟

　　1、土豆去皮切薄片，再切成絲，用青水清洗2遍去其澄粉再用清水浸著防止變黑。

　　2、鍋中燒開水，放下土豆絲，水再微滾時即撈起過冰水。

　　3、紅辣椒切跟土豆一樣的絲，青蔥和香菜切幼末。

　　4、土豆絲瀝干水份，放下青蔥末，香菜末，辣椒絲和調味料拌勻。

　　土豆的營養價值

　　土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

　　1、維生素C是蘋果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

　　6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創意菜。體重190多斤，食無肉則不歡，卻對季節性食材的運用頗具匠心，自創素食二百余道。