醋具有很好的開胃作用，生活中，我們經常喜歡用醋來烹飪食材。本期的家政女皇邀請了大廚牛金生為我們介紹醋溜蓮白的做法，看完之后你會發現這道菜真的很簡單，那么下面，趕緊通過具體內容一起學習吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　醋溜蓮白

　　糖醋蓮白是一道色香味俱全的傳統名菜。此菜甜酸脆嫩。蓮花白(圓白菜)切成3厘米見方的菱形片，洗凈。炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生后放味精、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。

　　主料：圓白菜300克。

　　調料：白砂糖20克、醋20克、鹽2克、味精6克、色拉油30克。

　　制作步驟

　　1.把蓮花白洗凈，切成小三角狀，紅辣椒切成0.5厘米狀。

　　2.將白糖、醋、鹽、咸醬油、味精、濕淀粉放入碗中調成碗芡。

　　3.炒鍋上旺火，鍋熱下油。

　　4.下辣椒炸。

　　5.辣椒變色后迅速倒下蓮花白急速翻炒6.熟時倒入碗芡。

　　7.少時，出鍋裝盤。

　　注意：注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。勾芡用碗芡，以保味準。

　　卷心菜的功效與作用

　　1.殺菌

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　2.增強機體免疫功能

　　它能提高人體免疫力，預防感冒。

　　3.防癌抗癌

　　保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

　　4.促進消化

　　多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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