5. 魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

　　6. 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

　　小貼士：1、桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能 補虛，又不必擔心消化困難。

　　2、吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。

　　3、桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　做法三

　　材料：桂魚，大蔥 朝天椒，姜，海鮮醬油，鹽，料酒。

　　做法：1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。

　　2.桂魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦干，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

　　3.在魚身上抹鹽、料酒、姜片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。

　　4.蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘。

　　5.關火后魚不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。

　　6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，后放上蔥絲。

　　7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。

　　做法四

　　原料：桂魚。

　　調料;姜、蔥、料酒、蒸魚豉油。

　　步驟：1.首先將桂魚兩面劃上一字花刀、姜切片，少許切絲、蔥葉卷起來切成蔥絲。

　　2.準備好桂魚，將姜片塞入刀口內，一個刀口處塞入一片姜片，接著淋入適量料酒，腌制十五分鐘。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，將桂魚隔水蒸十五分鐘，取出，放入蔥絲、姜絲。

　　4.鍋中放入油，燒熱，澆于桂魚之上，后淋適量蒸魚豉油，即可享用。

　　小貼士：1、蒸魚時一定要等鍋內水燒開后才放到蒸架上，蒸的時候保持大火。

　　2、桂魚清洗時要注意，背鰭前半部為硬棘且有毒素，不要刮傷手。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的清蒸桂魚的幾種制作方法。清蒸桂魚的味道很是鮮美，同時鮭魚的功效有很多，常食桂魚肉可對五臟、脾胃有好處，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。