作法

　　湯種制作

　　1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。

　　2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。

　　面團制作

　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

　　2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團后加入黃油。

　　3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

　　4、揉好的面團收出一個光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右。

　　發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。

　　5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下搟開呈長橢圓形。

　　6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來捏緊收口，切成兩半。

　　7、將切后的面團切面朝上排入吐司模中，進行后發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲。

　　擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。

　　小貼士

　　1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。

　　2、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連。

　　3、包在面團里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

　　做法四

　　面包材料：(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克。

　　做法

　　1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。

　　2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大。

　　3、將發好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。

　　4、每塊面團分別搟開再卷起來，再搟開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。

　　5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙。

　　提示

　　1、這個面包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些面粉防沾。

　　2、將面包放入烤箱中發酵：先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關火降溫后放入一杯熱水，再放入面包進行后發酵。

　　3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替。

　　4、老面即以前制作面包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的吐司面包的做法的內容。吐司面包的制作方法并不難，它也不用做奶油、也不用裱花，只要將材料比例搭配好，有面包機的朋友們就更省事了。自家做的吐司面包可是健康又美味的，大家趕緊學起來吧。