2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉。

　　3.將糖分次加入蛋白中打濕性發泡。

　　4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻。

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油。

　　6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發烤90分鐘。

　　7.涼了后脫模。

　　乳酪蛋糕

　　材料

　　牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黃2個，細砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，蛋白2個，檸檬汁2.5克，砂糖30克。

　　做法

　　1、將牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋機攪拌。

　　2、趁熱加入砂糖，等涼了后再放蛋黃。

　　3、后再加入低筋粉。

　　4、將蛋白用打蛋機打出泡沫后加入砂糖和檸檬汁。

　　5、后將步驟(3)和步驟(4)兩者混合。

　　6、將模具放在烤盤上，盤中加入1cm到熱水。

　　7、預熱150度，15分鐘。

　　8、然后放入后120度40分鐘，先用上火，等蛋糕表面有顏色，再用下火，后用上下火。

　　舒芙蕾乳酪蛋糕

　　材料

　　奶酪227g、黃油35g、雞蛋2個(大個)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。

　　做法

　　1.奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑，加入融化的黃油攪拌均勻。

　　2.蛋黃加入10g白糖攪勻，再篩入玉米淀粉攪勻。

　　3.將牛奶用小鍋煮沸，加入到(2)的蛋黃糊中攪勻。

　　4.將蛋奶液反倒回奶鍋中，用小火繼續加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直到蛋奶糊變得濃稠即可離火。

　　5.將煮好的蛋奶糊趁熱倒入(1)奶酪糊中攪拌均勻。

　　6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖，用電動打蛋器低速打至7分發，提起打蛋器出現彎鉤即可。

　　7.將1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌勻，再繼續加入剩余的蛋白霜拌勻。

　　8.將蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震兩下模具磕出里面的大氣泡。

　　9.烤箱預熱180度，將模具放入烤盤內，烤盤注入熱水，深1.5厘米，先烘烤10分鐘，再調至150度烘烤40分鐘，關掉電源，讓蛋糕繼續留在烤箱里，降溫后取出。

　　10.冷卻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天吃味道佳。

　　小訣竅

　　1、乳酪蛋糕考好后有膨脹，開裂，回縮的現象都是正常的。即便是出現不完美的表面，乳酪蛋糕也會好吃的。

　　2、白糖分兩次加入就可以了。蛋白也不需要打發至硬性發泡，打發7分發，蛋白拉出彎鉤就可以了。

　　3、原方子的乳酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黃油45g，雞蛋3個。我買的乳酪剛好是一盒227g ,其余材料的比例我根據乳酪做了調整。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹乳酪蛋糕的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的乳酪蛋糕了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。