3.將醋，糖，一茶匙鹽放入一個(gè)微波爐安全的小碗里混在一起。將碗放入微波爐加熱幾秒鐘，直到混合物有點(diǎn)熱了。繼續(xù)攪拌，直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米飯里，攪勻。

　　4.將一大勺混好的米飯包入每一個(gè)雞蛋薄餅的中心。把餅邊緣往中心折，疊成一個(gè)方形，并用小枝的長莖歐芹系牢。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋4-5只、青大蒜300克、鹽、生抽、老陳醋、白糖。

　　做法

　　1、先把雞蛋打在碗內(nèi)，加入精鹽少許，然后一起打散調(diào)勻。

　　2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使其表面潤滑。等到油溫略高將要冒出煙時(shí)，倒入一小勺打好的蛋液，快速轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片。

　　3、再把火改成微火，或快速移動(dòng)炒鍋離開火源至另一位置，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋皮翻面，等另一面在鍋內(nèi)干后取出待用。

　　4、一張張雞蛋皮就制作完成了。蛋皮攤薄一點(diǎn)較好，一般四五只雞蛋可做五六片。

　　5、選用上海本地青大蒜350克，鍋里燒開水，將青大蒜焯水后用冷開水或凈水過一下，注意焯水時(shí)間不能太長。擠干并切成3cm長的段待用。

　　6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子(約20克)、白糖少許，拌勻。

　　7、把攤好的蛋皮切成5cm寬 0.5cm長的蛋皮絲，加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽殺菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃時(shí)候把蒜和蛋皮拌著一起吃會(huì)更好吃。

　　做法四

　　材料

　　雞蛋2個(gè)、榨菜50克、新鮮香菇50克、蒜苗25克、淀粉適量、食用油30克、香油6克、料酒3克、胡椒粉適量、香醋1.5克、精鹽3克、白糖1.5克。

　　做法

　　1.將雞蛋打入碗中攪拌，加入鹽、胡椒粉、酒及淀粉拌勻，放入熱油鍋中煎成蛋皮，盛起放涼后切絲。

　　2.蒜苗去頭尾，洗凈，放沸水中氽燙2秒鐘，迅速撈出，用涼開水沖洗，切細(xì)絲。

　　3.香菇洗凈后放入沸水中氽燙至熟，撈出，用涼開水沖涼，瀝干水后切絲;榨菜洗凈，切絲。

　　4.后將蛋皮絲、香菇絲、榨菜絲、蒜苗絲放入盤內(nèi)，加入適量醋、糖、香油、鹽攪拌均勻即可。

　　注意

　　色澤金黃，香嫩可口。用料酒將淀粉調(diào)勻后再加入蛋汁中，可以避免結(jié)塊，也不會(huì)有蛋腥味。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹攤蛋皮的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的攤蛋皮了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。