(3)將上述材料裝盆，配以混合生菜作裝飾，麥面包切成片佐餐。
特別關照
辣根(HORSE―RADISH)，常作煮牛肉及奶油食品的調料。
雜蔬冷盤
材料
腸一段、松花蛋一個、煮雞蛋一個、小黃瓜、蓮藕、芹菜、香菇、彩椒、花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、鹽、辣椒油。
做法
1、黃瓜對半切開再切成片、芹菜斜切片、蓮藕切丁、香菇切片、彩椒切小塊。
2、鍋中加水燒開，加一茶勺鹽。
3、容器倒入直飲水加入冰塊。
4、除黃瓜外，其他蔬菜投入開水鍋中焯一下迅速撈入冰水中浸泡。
5、松花蛋切成兩半，每半個再切四瓣，開始金魚造型：一半扣放成魚身，另一半擺成魚尾狀。切蒜片做魚眼。
6、用帶尖的小刀在雞蛋中部轉圈一周切矩齒，深入到雞蛋中心，分開成兩朵荷花。
7、將冰水浸泡過的蔬菜撈出瀝干水分，加入所有調料拌勻。
8、腸切片。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于冷菜菜譜的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了家常涼菜有哪些，如果你對涼菜感興趣，但是卻又不知道哪里可以學做涼菜，不妨來文中看看。
