雞蛋為什么不能洗呢?其實是因為雞蛋的表面有一層蛋殼膜，用清水一洗，表面這層膜會被破壞。而雞蛋上又有一些很微小的氣孔，膜一旦被破壞，雞蛋表面的細菌就會進入雞蛋內，污染雞蛋。
雞蛋被產下時，表面混雜著雞屎、血和雞飼料，蛋殼表面的細菌是比較多的，有大腸桿菌、枯草桿菌等多種細菌。而雞蛋本來表面有一層蛋殼膜，可以保護雞蛋，避免細菌侵入雞蛋內部。雞蛋被清洗后，膜會破壞，表面的細菌會從氣孔進入雞蛋內。雞蛋原本可以保存3—6個月，洗過之后，用不了一周就會變質。
買回來的雞蛋若比較臟，可以用紙巾或質地比較軟的抹布擦一下表面，把表面的臟東西擦掉，放入儲物盒或保鮮袋中，然后再放入冰箱中保存，這樣更衛生。
雞蛋富含蛋白質，營養價值高，經常吃點雞蛋，對身體很有好處，但吃雞蛋時要注意，雞蛋不能吃太多，一天吃1個就已經足夠，一周多吃7個，吃太多會營養過剩，對健康不利。
還有，雞蛋好完全煮熟之后再吃，少吃溏心蛋。雞蛋沒有完全被煮熟，其中可能會含有細菌和微生物，吃了可能會出現細菌感染的情況，容易腹瀉和腹痛。雞蛋若不徹底煮熟，其中的成分無法分解，也就無法被人體吸收，這樣身體就無法獲得雞蛋中的全部營養。溏心蛋的營養價值較低，吃了還有感染細菌的風險，好少吃。
雞蛋雖然有很多吃法，可以煎著吃，可以炒著吃，但健康的吃法是水煮著吃。每天早上吃一顆水煮蛋，能更好地補充營養和蛋白質，幫助身體提升免疫力。
