說到白花菜，不得不談談他的兄弟，西蘭花。

　　兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。

　　但西蘭花在胡蘿卜素和維生素A等營養成分上高于花菜，而維生素c低于白花菜，因此對營養素有特別需求的朋友，可以有選擇性地攝入白花菜或西蘭花。

　　記住一點的就是，兩者長相很相似，只是顏色不一樣，同樣是防癌抗癌的好蔬菜。

　　三、購買烹飪花菜有講究，莖部硬塊也要吃

　　選擇花菜時，要挑選品質好的花菜，一般具有以下標準：整體堅固、收緊，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹飪花菜時要注意，因花菜的莖部有豐富營養價值、甜味，所以別嫌麻煩別丟掉，好花工夫去除莖部堅硬纖維，再一起和花菜其他部位烹調食用。

　　另外，因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，好煮熟馬上撈起來即食。

　　花菜能減肥嗎?

　　俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不長的時間內，即能起到減肥作用。

　　花菜營養豐富，含有胡蘿卜素、核黃素、維生素及蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等，每100克所含的維生素C是圓白菜的1倍多、茴香的2倍、韭菜的3倍。

　　花菜營養豐富、柔嫩可口、易消化，經常食用，有提高免疫力、抗感冒、消脂的作用，很適合老人和體弱人群食用。

　　花椰菜減肥的兩大重點：

　　1、正餐前吃半顆至1顆花椰菜

　　將1/2~1顆花椰菜洗凈切開，放入滾水燙熟，可加少許鹽調味，在正餐前食用。因為吃花椰菜須不斷咀嚼，很快會給予腦部刺激，產生飽足感，讓你正餐的食量減少，輕松達到減肥的目的哦!

　　2、與肉類、蛋一起吃

　　因維他命c能提高身體吸收鐵質的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉類等高鐵含量的食物一起吃，消除水腫功效加倍!另外，用植物油炒花椰菜也是不錯的選擇，因為人體會更容易吸收炒花椰菜中的維他命a、e等營養物質。