4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
一、清炒莧菜
原料：莧菜500克，蒜頭2瓣，鹽，雞精，糖。
做法
1、將莧菜去老梗后洗凈，在后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。
2、灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動。
3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
4、入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味。
5、中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。
二、上湯紅莧菜皮蛋湯
原料：紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。
做法
1、莧菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好后撈起來瀝水。
2、蒜切末，皮蛋剝殼后切成小塊。
3、鍋加熱倒油，爆香蒜末后倒入莧菜，翻炒到葉子變軟后加入開水，將皮蛋放里面，加鹽，大火煮開幾分鐘即可。
結語：通過以上的介紹，大家對莧菜的相關知識是否有了更多的了解了呢?女人吃莧菜具有排毒通便、促進發育、促進凝血、清熱解毒等好處，所以常吃莧菜對身體是有益的，以上小編還介紹了莧菜的做法，大家可以嘗試一下哦。
