果仁菠菜
用料：菠菜適量、花生米(好紅衣花生米)一小把、香油(芝麻油)適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、白醋(香醋也可以)適量 、辣椒油適量、蒜泥兩瓣、熟芝麻(可不放)適量
果仁菠菜的做法
1、菠菜洗凈，切成段
2、清水燒開，加進菠菜汆燙，立刻撈出，入冷水浸泡
3、小碗里加入適量生抽、白醋、白糖、鹽、蒜泥和芝麻油，調好拌菜汁，備用(各種調味料的多少，根據個人口味添加)
4、炒鍋里放入比炒菜稍多一點的油，燒熱后中火煎炸花生米(勤翻動，別炸過火了)
5、炸好的花生米放置一旁晾涼(涼后，花生米才酥脆)
6、把炸花生米的油加熱到微微冒煙，倒進準備好的干辣椒碎(兩小勺)里，辣椒油就好啦(有辣椒油的忽略這一步)
7、準備好辣椒油(不是全都放進果仁菠菜，依照個人口味添加，不怕辣也可以)
8、把燙好的菠菜，擠凈水分，加入提前準備好的拌菜汁料
9、再加入辣椒油和炸好的花生米
10、翻拌均勻裝盤!
1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。
5、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學成份會影響菠菜里鈣質的吸收。
7、煮過的菠菜過夜后不適合吃用，因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食后會引起中毒。
結語：上文已經為大家介紹了菠菜的功效，菠菜是家里面會經常準備的蔬菜，它不但味道很好，營養價值也極高，并且能預防貧血，食用后對眼睛也有好處，大家可以經常吃菠菜。
