3、大白菜洗凈，切大塊，備用。
4、鍋里油熱，放下大白菜煸炒至發蔫備用。
5、鍋里油熱，下羊肉煸炒至水收干。
6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。
7、 加鹽，大火收干。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。
8、加鹽，雞精，青蒜等調料即可。
1、未腌透的白菜萬萬吃不得
沒有腌透的白菜會產生很多的亞硝酸鹽，這類物質對人體健康是非常有害的，長期食用會致癌。所以沒有腌透的白菜千萬不可以吃，腌透的白菜，也不可以過量的食用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
很多隔夜菜是不可以吃的，白菜也不例外!隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此，食用白菜好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
如果大白菜出現了腐爛的情況，那么一定要扔掉，不可以食用。白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，不僅讓口感變差，而且讓營養丟失很多。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
很多人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃白菜的時候要知道它的禁忌。
