1、炒鍋燒熱，下油滑鍋后轉成中小火，倒入鴨蛋液炒至成型后撥向鍋邊。
2、傾斜炒鍋，再入點油，下蒜片爆香后倒入蝦仁，炒至蝦仁變色再倒入苦瓜和紅椒絲。
3、轉大火翻炒至苦瓜稍有變色時，關火，起鍋。
干燒苦瓜釀肉
原料
苦瓜2根，大紅椒粒、瘦肉、不帶皮的五花肉各適量。
調味料
蔥花、姜末、蒜片、老抽、雞精、鹽各適量。
準備工作
1、苦瓜切去頭尾后再切成較厚的片，挖去苦瓜瓤待用。
2、五花肉和瘦肉都剁成肉末，加鹽、姜末和蔥花抓勻后再摔打至上勁。
做法步驟
1、準備一個盤子和一碗清水，把切好的苦瓜擺在盤子里，灌入肉末，再用勺子背蘸上清水把表面抹平。
2、平底鍋燒熱，加適量油并放入苦瓜小火慢煎，把苦瓜的兩面都煎香后撥到鍋邊。
3、原鍋下入蒜片炒香，加適量水翻勻后再倒入大紅椒粒，加老抽翻勻，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘后打開鍋蓋，大火收汁。
4、收至湯汁快干時加入適量雞精，把苦瓜翻個面，繼續收干湯汁即可關火，起鍋。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對于我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶，營養就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后，維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質會增加腎臟的負擔，可能還會形成結石。因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜是屬于寒性的食物，上火的人吃了可以幫助去火，但是當它搭配一些油膩食物的時候，可能會造成腹瀉的問題。因此，吃苦瓜的時候比較適合清炒或者是涼拌這樣的做法，避免加入太多的油分，這樣苦瓜的功效才能得到比較好的發揮。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，還能夠預防多種疾病的出現，不過人們在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。
