3、五彩蓮子
材料：新鮮白蓮子200克，雞脯肉150克，青、紅椒各若干，水發香菇、銀耳、蔥、姜、蒜頭、精鹽、料酒、味精、淀粉、蛋白、清湯等各適量。
做法
1.將新鮮蓮子洗凈，雞脯肉切成丁，用鹽、酒腌制幾分鐘后上蛋清漿，把青、紅椒去籽后與香菇改刀切成菱形片，并把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片。
2.然后起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋，留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調入鹽、酒，放入清湯定好口味。
3.再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。
4、仙菇托蓮
材料：白蓮子100克，花菇50克，魚肉100克，白菜葉、蔥姜汁、精鹽、味精、淀粉、蛋等適量。
做法
1.選用花菇去蒂，洗凈用清水漲發后下鍋，加水和精鹽煨至入味，控干水切花刀成鱗片狀待用。
2.把白蓮子洗凈煮熟。將蛋清調制成蛋清漿，抹在控干水分的花菇鱗片上待用。
3.把魚肉剁制成茸加蔥姜汁、精鹽、料酒、味精及適量的淀粉拌成餡，均勻地抹在花菇鱗片上，中間插上一顆白蓮子，逐個做成20只，入籠蒸熟。
4.取出裝盤，將綠色菜葉用開水汆熟圍在四周，澆上琉璃芡即成。
5、冰山雪蓮
材料：白蓮子100克，蛋白4個，白糖100克，淀粉適量。
做法
1.把白蓮子洗凈入籠蒸熟待用。將雞蛋去黃，用蛋清抽打成蛋泡，并放上適量淀粉攪勻。
2.將打好的蛋泡和蒸熟的蓮子加以造型，入籠蒸5分鐘，取出進行點綴，澆淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。
總結：通過小編上文的介紹，你知道蓮子的功效與作用了嗎？你知道在食療、保健、養生方面蓮子分別擁有的作用了嗎？你知道蓮子的吃法有哪些了嗎？大家可以嘗試著這些吃法，既健康又營養，而且養生的功效還很好呢！
