牛肚的功效與作用
中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。
此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。
牛肚的名家論述
(1)《食療本草》：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。
(2)《本草拾遺》：牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。
(3)《日用本草》：和中，益脾胃。
(4)《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。
(5)《綱目》：補中益氣，解毒，養脾胃。
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調養作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進愈合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協調，還能間接作用于身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
