雞身上哪個部位毒素最多？雞肉屬于白肉的一種，營養價值要比豬肉更高。在豬肉價格飛漲的日子，人們也更愿意用雞肉來代替豬肉，作為日常主要的肉食。燒湯、紅燒、爆炒、熬粥各種方式，都能讓充分稀釋出雞肉的養分，起到滋補強身之效。女性吃肌肉還有美容養顏之效，也可預防更年期的骨質疏松，更是難得的佳品。
好處多了，非議也就多了，比如40天就出籠的雞是激素雞，營養沒有散養雞好之類的。事實上隨著科技發展，雞的養殖周期早就被縮短了，40天出籠不過是剛剛達標而已。就營養成分來說，和散養雞也并無差別，喂養的雖然是飼料，卻依然保證了營養的存在，只要個頭差不多，就不存在營養差的說法。對雞肉的這些非議，自然不可信，但吃雞肉時卻要注意些問題，雞的一些部位確實不能貪嘴，里面會有細菌和寄生蟲，要慎之又慎。
先說說雞頭，老話說“十年雞頭賽砒霜”的說法不是沒有道理的。散養雞在放養過程中，吃的食物非常龐雜，難免會攝入重金屬以及有害細菌，散養的成長周期很長，攝入的毒素就會更多，雞頭更不宜多吃。相比之下，飼料喂養的雞會更安全一點，但飼料喂養的雞也會有打激素針的情況，其中的激素也會聚集在雞頭。總之，不管雞是怎么養出來的，雞頭都不建議吃。
再說雞脖子，也是重災區。雞脖鴨脖是不少人愛吃的零食，卻不知雞脖子上會有淋巴分泌液殘留，難免會殘留有細菌以及其他有害物質，屬于很臟的部位之一。如果是非正常死亡的雞，這一部位殘留的病毒、細菌也會更多。
