2、制作時間不長的咸菜
咸菜在制作過程中會產生亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽的含量是有波動的，會隨著腌制的時間先升高再降低，通常來說腌制半個月時亞硝酸鹽的含量會達到頂峰，之后再逐漸降低。如果想要自己腌制咸菜，建議在腌制后幾個小時就將其吃完，或者等20-30天再食用，以免攝入過多亞硝酸鹽危害身體健康，但是想要保證健康還是不要吃咸菜。
3、煮時間過長的火鍋湯
很多人喜歡吃火鍋，火鍋的精華就在于火鍋湯，不少人喜歡直接喝，殊不知煮了很長時間的火鍋湯中也含有大量亞硝酸鹽。蔬菜和肉類中含有一定量亞硝酸鹽，在火鍋湯中涮過之后會將部分亞硝酸鹽融入湯中，所以想要喝火鍋湯，可以在涮菜之前喝。
4、放置時間較長的綠葉蔬菜
多數綠葉蔬菜中含有一定硝酸鹽，通常在烹煮的過程中，硝酸鹽含量會逐漸減少，如果綠葉蔬菜放置時間比較長，硝酸鹽和細菌與蔬菜中原本含有的還原酶作用下，轉化成為亞硝酸鹽，經常食用這樣的綠葉蔬菜也會影響身體健康。
結語：亞硝酸鹽攝入過量很容易導致中毒，進入身體之后和體內的蛋白質反應生成亞硝胺，還有可能增加患癌幾率。上文給大家介紹了富含亞硝酸鹽的幾種食物，為了自身的健康著想平時要減少這些食物的攝入量。
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