青菜
青菜是我們生活中一種常見的蔬菜，它的營養價值十分豐富，不僅含有多種營養素，還富含維生素C。此外，它的種類和做法也有很多，比較常見的有炒香菇、做豆腐湯、做雞蛋面、做青菜湯等等，那么哪種吃法才最營養呢？下面就為大家來揭秘吧。
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青菜知識
青菜
青菜，(學名：Brassica chinensis var chinensis)，又名小白菜，中國東北稱油菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗， 根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產量，提高菜籽含油率。
品種類型
中國栽培的青菜，可分為三大類型：白菜類型、芥菜類型、甘藍類型。白菜類型：又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。中國北方小油菜，株型矮小，分枝少，莖桿細，基葉不發達，葡伏生長，葉形橢圓，有明顯的琴裝裂片，且刺毛多，被有一層薄蠟粉。青海的門源青菜屬這類型。中國南方油白菜，其外形很象普通小白菜，與北方小青菜比較，株型較大，莖桿較粗壯，葉肉組織疏松，基葉發達，葉柄寬，絕大多數不具蠟粉。蘇州藏菜、興化青菜屬這類型。白菜型青菜，花瓣中等大小，相互重疊，生育期較短，體細胞染色體數為10。植株大小中等，葉較厚且有蠟粉，葉緣缺刻深，半抱莖著生，莖上部的葉無柄，花較大，花瓣重疊，種子較大，不具辛辣味。體細胞染色體數為19。勝利青菜、奧羅青菜和歐洲青菜均屬這個類型。
營養分析
青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有著廣泛的用途。
藥用功效
降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
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