營養學是一門研究機體與食物之間的關系的學科。通過對營養學的歷史、起源、發展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養學的發展脈略。營養學對社會、行業、健康、政策具有深遠影響。美國屬于分解領域的營養學代表，中國是整體營養學的代表，而日本兼備了兩者的特點。而日本并非營養學發達的國家，2004年的調查發現，日本臨床營養學未建立系統，而國民的營養狀況令人擔憂。這些是值得關注的課題。

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