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第一章：食物營養(yǎng) 解析辛辣食物的養(yǎng)生功效有多少
編者按：生活中，我們常常在烹飪的時候會放一些辛辣食物來調(diào)味，那么你知道辛辣食物的營養(yǎng)價值有多高嗎？接下來小編給大家詳細的介紹其營養(yǎng)價值。
食物營養(yǎng) 解析辛辣食物的養(yǎng)生功效有多少
辛辣食物在烹飪中一般用作調(diào)味品，包括辣椒、生姜、大蒜、洋枚、胡椒、花椒等，它們具有特殊的營養(yǎng)功效。
辣椒
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味。辣椒不僅能增進食欲．還有一定的殺菌作用．對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用。
大蒜
大蒜中的蒜氨酸是大豫獨具的成分。當(dāng)它進入血液時便成為大蒜素。這種大蒜素能抑制傷寒桿菌、痢疾枰菌、流感病毒等。大蒜素與維生素B1。結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素．具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有豐富的有機鍺．有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用．無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用。有機鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素．而干擾素的抗瘟作用已被醫(yī)學(xué)所證實。
生姜
生姜含有姜辣素．對口腔和胃黏膜有輕微刺激作用．能促進消化液分泌．增進食欲，刺激腸蠕動增加。生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用。有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物．對呼吸和血管運動中樞有興奮作用．能促進血液循環(huán)。體外實驗表明．生簍對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
