編者按：日常生活中鹽是用來調味用的調味劑，但是過多的食鹽對身體有著極大的傷害，比如說，升高血壓，致癌癥，易感冒等等，下面我們就來聽聽專家的解釋看看我們一天標準的食鹽量是多少;

　　本期節目請到的嘉賓是北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任于康，給我們講過多的食鹽對健康的影響。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低于10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。

　　食鹽過多的危害

　　升高血壓：

　　許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。

　　促進動脈粥樣硬化：

　　吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

　　致胃癌：

　　高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

　　易患感冒：

　　多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

　　加快骨鈣丟失：

　　多吃鹽易患骨質疏松癥。動物實驗表明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50%。

　　鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人占全體居民的30～40%;在世界的另一些地區，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%;生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低于5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，好不要超過12克。

　　食鹽超量是腎病的第一個成因.

　　腎是一個非常勤勞的器官,它調解著人體的營養平衡.排出體內多余的鹽份,高鹽飲食直接加重腎的工作量.如果人長期高鹽飲食,終會造成腎炎,腎虛、腎衰，水腫，萎縮而不能把多余的鹽排出體外。這樣人就要患病，初表現為腰、背酸痛，僵硬等。

　　鹽本身屬寒性，超量食用會使血管變細，使血流受阻，再遇外界寒冷刺激或缺水，這時腎就無法正常工作。

　　注意事項

　　食碘鹽對防輻射并無益。

　　專家介紹，高鹽飲食的大危害是導致血壓升高。因為人體攝入過多的鈉后，就會造成體內水與鈉潴留。導致血管平滑肌腫脹，管壁變細，血管阻力增加。同時血容量增加，加重心臟和腎臟的負擔，進一步引起排鈉障礙。從而使血壓升高。據有關統計，人群平均每人每天攝入食鹽增加2g，則收縮壓和舒張壓分別升高2.0mmHg 及1.2mmHg。高鹽飲食對血壓的不利影響，目前在醫學界已被重視，但在飲食業和群眾日常生活中尚未被人們所注意。

　　高鹽飲食與人們的衰老程度有著密切關系，現代醫學認為，在加速人體衰老的諸多因素中，動脈硬化和骨質疏松是重要的兩個方面。如果人體攝入過多的鈉，就會促進這些不利因素的發展。隨著年齡的增長，人體對鈣的需要量逐漸減少，鈣在消化道內的吸收率越來越低。人體所需要的鈣有相當一部分是靠腎臟的重吸收所提供的。然而隨著年齡的增長，腎臟的排鈉能力減退。試驗表明，低鹽飲食能直接使中老年人恢復業已喪失的血管彈性。而高鹽飲食則沒有這種特殊的作用。

　　嬰幼兒食鹽過多也是十分危險的。因為嬰兒的腎臟和其他器官一樣，遠遠沒有達到成熟階段。嬰幼兒食鹽過多，造成了他們的血液中鈉的含量過高，而其腎臟沒有能力使血液中過多的鈉充分排出。因此就容易使他們的腎臟、血管等器官受到損害，而且這種損害是難以恢復的。另外體內鈉的含量過高，還能造成體內的鉀大量隨著尿液流失。而鉀對人體的肌肉活動，特別是心肌的收縮有重要的調節作用。當嬰幼兒體內的鉀失掉的太多時，會使心肌的興奮性降低，嚴重的可引起心肌極度衰弱而病危甚至死亡。

　　近年來研究表明，高鹽飲食與胃癌的發病有關。因為攝入過多的氯后，胃酸濃度會升高，對比較嬌嫩的胃粘膜產生腐蝕作用。當胃粘膜受到損傷后，若有致癌物存在時，胃癌的發病率就比較高。

　　后還有一點，即高鹽飲食可能與老年性癡呆有關。根據對老年性癡呆疾病事者飲食習慣的調查，雖然絕大部分人多喜食甜膩性食物，但也有相當一部分人嗜鹽成性。醫學界目前尚未發現高鹽與老年性癡呆的具體關系，但高鹽飲食確實對老年人不利。

　　人們平常認為多吃一點鹽沒什么關系，甚至還有一部分人在追求所謂的“咸中得味”。其實攝入過多的鹽，對人體健康是極為不利的，主要是高鹽的危害性還沒有引起人們的重視。因此我們有必要加強宣傳：為了您的健康，請少吃點鹽吧!

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

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