編者按：寒冷的冬天來了，很多人都注重冬季養生，但是又不知道怎么做，那么冬天應該如何養生呢，冬天吃什么好呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是中國中醫學會延緩衰老專業委員會副主任高普，中國中醫科學院西苑醫院老年病科副主任劉征堂，講冬天吃什么養生。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬季飲食養生要點如下：

　　◎ 多吃高熱量，御寒食品

　　寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養，熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的，有助保護人體的陰氣。在這一理論指導下，中醫歸納了一些御寒食品，例如：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉;蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜;果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既補充足夠營養，又保護人體陽氣，吃了使身體覺得暖和。

　　◎ 多吃滋潤食品

　　冬天雖然清爽，但是太過干燥了。當天氣的濕度只有22%的時候，難免會唇干舌燥。干燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都是燥咳，治療方法也是以潤為主。總之，冬天干燥之際，任何人都宜“潤一潤”，如吃些煲老糖水、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。

　　◎ 注重食補

　　為了增強體質，許多人往往習慣于在冬令時服用些補品。人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類固然對人各有益處，但如果服用不當就常會帶來一些副作用，而適當地進行食補，既經濟實惠又沒有副作用。所以，冬令進補養生首先應遵循“藥補不如食補”的原則。

　　◎ 少食咸、多食苦

　　冬季為腎經旺盛之時，腎主咸、心主苦，從我國醫學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心水，若咸味多，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抵御過亢的腎水。

　　冬季吃點火鍋好，因為吃火鍋能溫補人體陽氣。切忌食黏、硬、生、冷的食物，因為此類食物屬陽，易使脾胃之陽受損。但臟腑熱盛、上火或發燒時，可適當吃些冷食，但不宜過多、過量，以防損傷脾胃。此外，冬季飲食對正常人來說，應當遵循“秋冬養陽”的原則，多食用滋陰潛陽、熱量較高的食物，如藕、木耳、胡椒等，為了避免維生素缺乏，還應多吃些新鮮蔬菜和水果。

　　◎ 多吃含無機鹽的根莖類蔬菜

　　人怕冷與飲食中無機鹽的缺少有關，冬季應多攝取有根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多，食鹽對人體御寒很重要，可使人體產熱功能增強。鈣在人體內含量多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體御寒能力，含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

　　◎ 多吃含維生素的食物

　　多吃些富含維生素A 、維生素B2、維生素C 的食物，寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也會發生明顯變化。飲食中要及時補充維生素B2，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生，維生素B2 主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;維生素A 能增強人體的耐寒力，可多吃些動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯;維生素C 可提高人體對寒冷的適應能力，對防治感冒、高血壓、動脈硬化及心腦血管疾病有良好的輔助治療作用，應多攝取新鮮蔬菜和水果，如白菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、豆芽以及柑橘、獼猴桃等。

　　◎ 適當補充含硒食物

　　在冬春交替之際，肝炎病毒尤其活躍，為預防肝炎保護肝臟，在飲食上應選擇富含硒的食物。如動物肝、牡蠣、瘦肉、富硒茶等，不僅可提高人體硒水平，保肝護肝，對預防心血管病亦有較好的作用。

　　◎ 適當補充含碘食物

　　因為人體甲狀腺能分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產熱效應，它能加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，增加熱量，并使皮膚血液循環加快，產生暖和的感覺。足量的甲狀腺素對人體抗寒起著重要作用，含碘豐富的食物有帶魚、蝦、牡蠣等。

　　◎ 適當補充含鐵食物

　　有試驗證實，貧血婦女體溫較血色素正常的婦女低0.7 ℃，產熱量少13%，新陳代謝明顯降低，較一般人更怕冷。因此，冬天應多吃些動物血、蛋黃、菠菜等含鐵豐富的食物。

　　◎ 適當吃點生姜

　　人們常說“冬有生姜，不怕風霜”。常食生姜能促進血液的循環，可發汗，并有促進胃液分泌以及腸管蠕動，幫助消化，增進食欲的作用。生姜還有抗氧化作用，臨床上常將生姜用于外感風寒、頭痛、咳嗽、胃寒、嘔吐等癥的輔助治療。

　　◎ 不能忽視飲水

　　有不少人認為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發也可失去不少水分，一個成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發是在不知不覺中進行的，故也稱“無感蒸發”。人在呼吸時，也會失水，呼吸道在吸進氧氣排出二氧化碳時，必須保持表面的濕潤，每天僅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人體一天排出的水分約在 2500毫升左右。冬季人體只要損耗5%的水分而未及時補充的話，皮膚就會皺縮，肌肉也會變得軟弱無力，體內代謝產物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發更為嚴重的疾病。

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　　本期嘉賓介紹

　　高普

　　男，漢族，1943年3月12日生，黑龍江省人。醫學碩士學位，主任醫師，博士研究生、博士后導師。 中國藥膳研究會副會長及秘書長、中國中醫學會延緩衰老專業委員會副主任、中國老年學會康復保健專業委員會副主任委員、國家醫保藥品目錄咨詢專家、國家醫學考試中心中醫藥師考試專家委員會副主任委員。

　　劉征堂

　　博士，中國中醫科學院西苑醫院老年病科副主任，中國中西醫結合學會養生學康復醫學專業委員會青委副主席。