編者按：堅果是個很有營養的食物，秋天里如果合理食用堅果可以很好的補充營養，增強體質!但是吃堅果也是需要當心的!今天我們就為您請到了中國人民解放軍三零九醫院營養科前主任張曄女士來為我們介紹堅果的吃法！

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫院營養科前主任、營養師、中國營養學會會員、從事營養工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　堅果食療方

　　美麗豐胸———腰果拌蝦仁

　　材料：腰果100克、蝦仁250克，鹽、麻油、蔥末少許，蛋白1個，油3匙。

　　做法：

　　1、腰果用油炸熟備用，然后將蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻，再將蝦仁浸泡于醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內，放置冰箱冷藏約1小時。

　　2、油燒熱熄火后，將蝦仁中多余的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟，再將油濾掉，腰果與蝦仁拌勻后即可食用。

　　明目粥———榛子杞子粥

　　原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　做法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

　　提示：有養肝益腎，明目豐肌功效;每日1劑，早晚空腹服食;適用于體虛、視昏等。止咳平喘———杏仁粥

　　原料：甜杏仁10,粳米50克。

　　做法：

　　1、將去皮甜杏仁10克研成泥狀，加入到淘洗干凈的50克粳米中;

　　2、加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可。

　　提示：宜溫熱時服食，日服2次，可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人也可常食以強身健體，預防疾病。

　　補腎益肺潤腸———核桃粥

　　原料：核桃肉15個，大米100克，白糖適量。

　　做法：將核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖適量調味即可食用。

　　提示：有補腎，益肺，潤腸作用。適用于腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路結石，病后虛弱等癥。大便溏稀者不宜食用。

　　養陰潤腸———松子粥

　　原料：松子仁20克，粳米60克。

　　做法：松子仁研碎，同梗米煮粥。

　　提示：養陰潤腸。每日2次，或隨意食之。面色無華，頭暈目眩，心悸健忘，或顴紅耳鳴，舌淡，脈細，或舌紅少苔，脈細數。氣血兩虛———板栗炒香菇

　　原料：板栗肉100克，香菇60克，加調料炒食。

　　做法：將板栗肉煮熟，放入浸發好的香菇中炒熟，加調料炒勻即可。

　　提示：板栗可補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。

　　補肝腎———白果膀胱湯

　　原料：白果10枚，豬膀胱200克，復盆子15克，鹽適量。

　　做法：豬膀胱洗凈切塊，白果炒熟去殼，與復盆子同煮湯，用適量食鹽調味食用。

　　提示：有補肝腎，縮小便作用，適用于夜多小便，小兒遺尿等癥。

　　堅果好吃別“犯忌”

　　堅果好吃，但是如果食用不當，堅果也會給健康帶來負面影響。

　　開心果：開心果雖不像其它堅果容易酸敗。但是貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

　　南瓜子：胃熱病人宜少食，否則會感到腹脹。

　　花生：花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白的溶解作用，故高血脂癥者宜去皮食用。

　　松子：松子存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。此外，膽功能不良者應慎食。

　　腰果：與其它堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。

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