編者按：好多人都愛吃蘿卜，什么生吃、燒菜、做湯，蘿卜樣樣都行。今天張教授將我們一起說說蘿卜怎么吃才養生!
本期節目請到的嘉賓是張國璽，主題是蘿卜的營養價值及吃法，張老師將告訴大家春天吃蘿卜的好處及各種蘿卜的營養。
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該視頻主要文字介紹：
蘿卜又名萊菔、水蘿卜，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。
蘿卜的營養價值
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
本期嘉賓介紹：
張國璽
現任中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所教授，并擔任中華醫學會老年醫學分會常務委員、中華醫學會老年醫學分會基礎學組副組長、中國老年保健協會專家委員會委員、中國中西醫結合學會養生學與康復醫學專業委員會委員、中國藥理學會抗衰老及老年癡呆藥理委員會委員、北京市老年學學會理事、中華醫學保健國際研究院專家委員會委員及《中國中西醫結合雜志》、《中華老年醫學雜志》、《藥物與人》、《保健醫苑》、《家庭醫藥》等雜志編委。北京昭光大眾健康研究所客座教授。
張國璽研究員從事老年醫學及養生保健方面的研究近20年，編著有《新編抗衰老中藥學》、《中國實用傳統養生術》、《老年醫學在中國》、《抗衰老藥物學》等10余部學術著作，發表有關延緩衰老及養生保健方面的論文及文章數十篇，并獲多項成果獎。目前，張國璽研究員主要從事養生保健知識方面的研究和講座活動，廣受好評。
蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，二者好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利于營養吸收。
值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以，蘿卜好帶皮吃。當然，蘿卜雖好，但吃時也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要實用，否則會影響藥效。此外，由于實用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。
蘿卜湯的做法
白玉瑤柱湯
食材準備
材料：白蘿卜1根，干貝8個，雞骨架2個。
調料：鹽1小匙，香菇粉半小匙。
制作步驟
1.白蘿卜削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用;干貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。
2.雞骨架燙去血水，洗凈后放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30分鐘后將雞骨挑除。
3.將做法1放入雞湯中煮20分鐘，入干貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。
羊肉蘿卜湯
食材準備
主料：羊肉、白蘿卜、粉絲、蔥、姜 調料：鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
制作步驟
1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用;
2、沙鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續燉，至熟后調味即可。
排骨海帶蘿卜湯
食材準備
主料：排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。
調料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量
制作步驟
1、將排骨放進涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用;
2、海帶和蘿卜干泡12個小時后洗凈待用，棗用水清洗干凈;
3、鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香;
4、將排骨、海帶、蘿卜干和棗一起倒入高壓鍋上汽后壓20分鐘即可。
蝦皮粉絲蘿卜湯
食材準備
主料：白蘿卜200克，蝦皮80克，粉絲80克
調料：鹽、料酒、味精、花生油、蔥姜絲、胡椒粉、香菜、雞湯
制作步驟
1、先將白蘿卜洗凈，切絲。粉絲用開水燙軟。香菜切段。
2、起油鍋燒熱，用蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮煸炒數下，下入蘿卜絲再煸炒數下，加入雞湯、粉絲燒開，打去浮沫，加鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，撒上香菜段即成。
