一些好的茶葉能夠跑出美味的茶水，我們怎樣才能辨別出茶葉的質量呢?今天我們請來了劉納做客健康大智慧給我們講解如何辨別茶葉的質量。

　　本期節目請到的嘉賓是北京三甲醫院8年臨床醫生劉納，講如何辨別茶葉的質量。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　如何辨別茶葉的質量

　　1、看勻度

　　取一定量的茶葉放在茶盤中順一定方向轉動茶盤，如果停在中間部分的茶葉多，說明茶葉的勻度好。按照運動學的原理，在旋轉的茶盤中，粗大而輕飄的茶葉會在上面、細小的茶葉會沉到盤底，比較均勻的茶葉會留在中間，留在中間的茶葉越多說明粗大細小的茶葉少，而適中均勻的茶葉多，所以說茶葉的均勻度好。

　　2、看凈度

　　茶葉的凈度是指茶葉中含雜質多少的程度，所謂雜質主要是指梗、末或其它非茶類夾雜物。質量好的茶葉中一般不允許含任何雜質，質量一般的茶葉中不能含有非茶類雜質。

　　3、觀色澤

　　看茶葉的顏色和光澤，不同品種的茶葉有不同的顏色和光澤。綠茶以色澤翠綠有光澤為質優，花茶以色澤純綠油潤為好，而紅茶色澤烏潤為好。

　　4、看條索

　　條索是指條形茶的外形，茶葉條索的松緊和茶葉的老嫩有直接關系。優質茶葉的條索緊結勻齊，圓直重實;而質量較次的茶葉，條索彎曲松散，粗松細碎。

　　5、聞干茶香氣

　　好的茶葉應該具有純正的香氣，而且以香氣越濃郁越好。然而不論那種茶葉都不應該有煙熏味、農藥味等異味。

　　對沖泡后的茶葉進行品評是一項很專業的識別方法：

　　取3克左右的茶葉，放入杯中，按每克沏水50至60毫升的比例沖入開水，蓋上杯蓋，待5分鐘后，打開杯蓋，依下列順序進行品評。

　　先聞香氣

　　茶葉經開水沖泡，如果是好的茶葉，會茶香四溢，聞香氣一是鑒別香味的強弱、持久性，二是聞有無不正之味。

　　次看湯色

　　湯色清亮、純凈的是好茶;湯色灰暗、渾濁的是次茶。綠茶的顏色應該是嫩綠色;紅茶的顏色應該紅艷明亮。

　　再品滋味

　　含少量茶湯，用舌頭慢慢品評鑒別出滋味的濃淡、鮮爽、醇和等味道，如果有苦澀之味，即為質次茶葉。

　　后看葉底

　　就是查看留在杯底的茶葉色澤、嫩度等。綜合兩個方面的鑒別結果，就可以識別出茶葉的質量。

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　　本期嘉賓介紹：

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習后從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養科普事業，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛視《健康一生》、湖南衛視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛視《健康每一天》天津衛視《健康大講堂》山東衛視《養生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養生》、《生命世界》等等。